• Chemia żywności Tom 2

109.00 -20% 87.63
Najniższa cena z 30 dni przed promocją:
92.86
szt. Do przechowalni
Wysyłka w ciągu 2 - 5 dni roboczych
Cena przesyłki 12
Paczkomaty InPost 12
InPost Kurier 14
Kurier DHL 19
Dostępność Mało

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 2 opisano: - witaminy; - rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; - toksyny surowców żywnościowych; - dodatki do żywności i suplementy diety; - analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

  • Autorzy: Praca zbiorowa
  • Format: 16.5x23.5cm
  • ISBN: 9788301196264
  • Objętość: 344
  • Oprawa: Miękka
  • Redakcja: Sikorski Zdzisław E., Staroszczyk Hanna
  • Rok wydania: 2020
  • Rok wydania: 2021
  • Rok wydania: 2022
  • Rok wydania: 2023
  • Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Nie ma jeszcze komentarzy ani ocen dla tego produktu.