Name: Mikroorganizmy w żywności i żywieniu
Brand: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
SKU: 9788371607769
Price: 47.00 PLN
Availability: InStock

Szukaj

Strefa klienta
Koszyk ( 0 )

0,00 zł

Mikroorganizmy w żywności i żywieniu

Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

47,00 zł

szt. Do przechowalni

Wysyłka w ciągu

2 - 5 dni roboczych

Cena przesyłki

13,50 zł

Paczkomaty InPost	13,50 zł
InPost Kurier	17,00 zł
Kurier DHL	19,70 zł

Dostępność

Mało

Kod kreskowy
ISBN	9788371607769
EAN	9788371607769

Opis
SPIS TREŚCI
Opinie i oceny (0)

Początki wiedzy o drobnoustrojach zawdzięczamy wynalezieniu mikroskopu i obserwacjom dokonanym w pierwszej połowie XVII wieku przez holenderskiego kupca Leewenhoeka oraz badaniom francuskiego uczonego Ludwika Pasteura, który dwa wieki później odkrył ich zdolności fermentacyjne i chorobotwórcze. Od tego czasu rozwinęła się potężna gałąź nauki, zwana mikrobiologią, która zajmuje się warunkami rozwoju i przejawami życia drobnoustrojów oraz przemianami, jakie wywołują one w środowisku bytowania i organizmach żywych.

Obecność drobnoustrojów i skutki ich działania, z którymi się spotykamy na każdym kroku, wiążą się w bardzo znacznym stopniu z produkcją żywności i żywieniem. Jedne mikroorganizmy odgrywają trudną do przecenienia rolę w różnych branżach przemysłu spożywczego i gastronomii, przyczyniając się do niesłychanego wzbogacenia asortymentu pokarmów obecnych na naszych stołach, inne są w znacznej mierze odpowiedzialne za pogorszenie jakości żywności i jej zepsucie.

Format: 16.5x23.5cm
Autor: Jan Gawęcki, Zdzisława Libudzisz (red.)
Objętość: 145
Oprawa: Miękka
Rok wydania: 2016
Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Od redakcji