-
Analiza żywności. Wybrane metody oznaczeń jakościowych i ilościowych składników żywności
| Wpisz swój e-mail |
| Wysyłka w ciągu | 2 - 5 dni roboczych |
| Cena przesyłki | 12 |
| Dostępność |
Brak towaru
|
| Kod kreskowy | |
| ISBN | 9788371608520 |
| EAN | 9788371608520 |
Analiza żywności jest intensywnie rozwijająca się dziedziną nauki, która zajmuje się badaniem związków chemicznych surowców roślinnych i zwierzęcych oraz gotowych produktów spożywczych, a także zmianami tych składników podczas procesów technologicznych i przechowywania. Znajomość zasad stosowania metod i postępowania analitycznego jest niezbędna dla przyszłej kadry pracowników laboratoriów przemysłu spożywczego oraz wszystkich, którzy w badaniach posługują się metodami z zakresu analizy żywności.
Intencją autorów opracowania było zestawienie nie tylko metod konwencjonalnych, tych najczęściej wykorzystywanych w analizie jakościowo-ilościowej podstawowych składników żywności, ale również nowoczesnych metod opartych na najnowszej aparaturze pomiarowej, która w niedalekiej przyszłości będzie wyposażeniem pracowni analitycznych zajmujących się badaniem surowców spożywczych i żywności.
- Autorzy: Małgorzata Nogala-Kałucka (red.)
- Format: 16.5x23.5cm
- Objętość: 165
- Oprawa: Miękka
- Rok wydania: 2016
- Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
- Pobieranie i przygotowanie próbek do analiz laboratoryjnych w przemyśle spożywczym
- Oznaczanie gęstości roztworów stosowanych w przemyśle spożywczym
- Oznaczanie zawartości wody i suchej masy w surowczch i produktach w przemyśle spożywczym
- Oznaczanie kwasowości wybranych surowców i produktów spożywczych
- Oznaczanie stężenia rozteorów związków barwnych metodami spektrofotometrycznymi
- Oznaczanie zawartości związków flawinowych w ziarnie i produktach zbożowych
- Oznaczanie zawartości białka w surowcach i produktach stosowanych w przemyśle spożywczym
- Oznaczanie zawartości substancji tłuszczowych w surowcach i produktach stosowanych w przemyśle spożywczym
- Oznaczanie zawartości sacharydów w surowcach i produktach spożywczych
- Oznaczanie wybranych witamin hydrofilnych i lipofilnych metodami chromatograficznymi
- Oznaczanie zawartości popiołu w produktach spożywczych
- Oznaczanie zawartości wybranych składników mineralnych w produktach spożywczych
- Oznaczanie zawartości azotanów (V) i azotanów (III) w produktach spożywczych
- Oznaczanie zawartości błonnika pokarmowego w produktach spożywczych
- Oznaczanie zawartości związków fenolowych w produktach spożywczych
- Oznaczanie zawartości tokochromanoli w produtach spożywczych metodą chromatografii cieczowej (HPLC)
- Oznaczanie aktywności antyrodnikowej produktów spożywczych z wykorzystaniem DPPH (1,1-difenylo-2-pikrylohydrazylu)
- Oznaczanie całkowitej zdolności antyoksydacyjnej produktów spożywczych
- Zastosowanie spektrofotometrii UV do wykrywania zafałszowań oliwy extra virgin
- Zastosowanie widm synchronicznych fluorescencji do analizy olejów roślinnych
84.92
165.00
153.54
38.00
44.24
56.00
65.00
35.00
390.00
85.18
167.34
85.18
85.18
57.04
60.06
44.10
56.86
43.28
116.76
184.00
87.55
54.28
271.00
23.90
69.30
100.00
30.00
30.00
24.00
71.00
75.00
32.50
49.50
