-
Strefa klienta
-
Koszyk ( 0 )
-
Książki medyczne
- LEK Podręczniki
- LDEK Podręczniki
- Podręczniki medyczne
- Książki weterynaryjne
-
Psychologia
- Medycyna estetyczna
- Prawo medyczne
- Dla kandydatów na AM
- Kosmetologia
- Historia medycyny
- Słowniki/Encyklopedie medyczne
- Zwierzęta domowe
- Książki anglojęzyczne
- Poradniki dla pacjentów
- Dieta/Żywienie
- Komplety
- Anatomia - Promocje
-
Analiza żywności - jakość produktów spożywczych

Wysyłka w ciągu | 2 - 5 dni roboczych | ||||||
Cena przesyłki |
12,00 zł
|
||||||
Dostępność |
Mało
|
Kod kreskowy | |
ISBN | 8389189631 |
EAN | 8389189631 |
- Opis
- SPIS TREŚCI
- Opinie i oceny (0)
Skrypt "Analiza żywności - jakość produktów spożywczych" przeznaczony jest dla studentów Wydziału Nauk o Żywności studiów stacjonarnych i zaocznych kierunków technologia żywności oraz biotechnologia. Zadaniem niniejszego skryptu jest zapoznanie i przybliżenie studentom zagadnień dotyczących analizy żywności oraz wielu pojęć i zagadnień z nią związanych. Istotne jest poznanie fizycznych i chemicznych właściwości surowców oraz półproduktów warunkujących odpowiednią jakość produktów gotowych. Zawarte w Hun zostały informacje dotyczące zadań stawianych analizie sensorycznej i instrumentalnej, metod ocen organoleptycznych i obiektywnych, a także interpretacji uzyskanych wyników. Zamieszczone w skrypcie zagadnienia związane z jakością żywności, powinny przybliżyć i ułatwić studentom zrozumienie istoty definicji jakości. Opisano w nim również podstawowe oraz nowoczesne metody analityczne stosowane do oznaczania zawartości składników chemicznych żywności, a także ich właściwości fizycznych. Umożliwia on studentom dokonanie wyboru właściwej metody analiz stosowanych w laboratoriach przemysłu spożywczego.
Materiał zawarty w skrypcie został podzielony na 17 ćwiczeń, napisanych według ustalonego schematu: teoretycznego wprowadzenia dotyczącego danego tematu, sposobu wykonania ćwiczenia wraz z opisanymi metodami analiz i interpretacją wyników. Literatura, z której korzystano w trakcie opracowywania skryptu, zamieszczona została na końcu skryptu.
Ze względu na ograniczoną objętość skrypt nie uwzględnia wszystkich znanych metod analitycznych stosowanych w laboratoriach przemysłu spożywczego, wybrano te, które są najczęściej stosowane przy ocenie jakości żywności.
- Format: 17.0x24.0cm
- Autor: Tajner-Czopek Agnieszka, Kita Agnieszka
- Objętość: 171
- Oprawa: Miękka
- Rok wydania: 2005
- Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu
Analiza sensoryczna i ocena organoleptyczna żywności
Oznaczanie barwy wybranych produktów spożywczych
Oznaczanie konsystencji produktów smażonych z ziemniaka
Oznaczanie zawartości wody i suchej substancji w wybranych produktach spożywczych
Oznaczanie gęstości płynnych produktów spożywczych
Oznaczanie lepkości wybranych produktów spożywczych
Oznaczanie kwasowości wybranych produktów spożywczych
Oznaczanie zawartości skrobi w produktach spożywczych
Oznaczanie zawartości polisacharydów nieskorobiowych i ligniny
Oznaczanie zawartości białka w produktach żywnościowych
Oznaczanie zawartości i jakości tłuszczów w produktach spożywczych
Oznaczanie zawartości cukrów w produktach spożywczych
Oznaczanie zawartości popiołu w produktach spożywczych
Oznaczanie zawartości witaminy C w wybranych produktach spożywczych
Oznaczanie zawartości azotanów(III) i azotynów(V) w wybranych produktach spożywczych
Wykrywanie obecności sztucznych barwników w produktach spożywczych
- Produkty podobne
- Ostatnio oglądane produkty
- Inni Klienci kupili również
12,59 zł
69,00 zł
54,00 zł
12,60 zł
54,00 zł
51,98 zł
12,59 zł
69,00 zł
54,00 zł
12,60 zł
54,00 zł
51,98 zł
12,59 zł
69,00 zł
54,00 zł
12,60 zł
63,00 zł
89,10 zł
74,34 zł
- Polecamy
- Nowości
- Bestsellery
- Wyprzedaże
37,80 zł
40,00 zł
47,00 zł
58,50 zł
40,50 zł
15,00 zł
30,00 zł
90,48 zł
160,08 zł
37,80 zł
40,00 zł
47,00 zł
58,50 zł
40,50 zł
15,00 zł
30,00 zł
90,48 zł
160,08 zł
37,80 zł
40,00 zł
47,00 zł
58,50 zł
40,50 zł
15,00 zł
78,76 zł
131,87 zł
90,48 zł
112,23 zł
184,00 zł
310,00 zł
45,00 zł
54,28 zł
264,88 zł
264,88 zł
159,00 zł
45,00 zł
69,30 zł
222,50 zł
30,00 zł
51,75 zł
30,00 zł
75,00 zł
24,00 zł
59,25 zł
72,00 zł